皆さんこんにちは！妻のしろです
１２月も半ばも過ぎ、寒い日が続いていますね。
そんな季節はやっぱり体のあたたまるご飯が嬉しいですよね。
今回は、我が家で作ったメニューをご紹介します。
ぜひ参考にしてみてください。
作ったメニューご紹介
豆乳みそシチュー
[材料]２〜３人分
・鶏もも肉…１枚
・にんじん…１/２本
・玉ねぎ…1/２個
・しめじ…1/２房
・かぼちゃ…１/８個
・小麦粉…大さじ２
・豆乳…200ml
・水…150ml
・味噌…大さじ１
・コンソメ…小さじ1
・塩コショウ…少々
[作り方]
①鶏もも肉、かぼちゃは一口大に、にんじんは乱切りに、玉ねぎはくし切りに、しめじは小房にわける。
②オリーブオイルをひいた鍋で鶏肉を炒める。表面の色がかわったら、その他野菜も加えて炒める。
③脂が全体に馴染んだら小麦粉を加えて、具材に行き渡るように混ぜる。水、コンソメを加えて弱火で約１５分フタをして火を通す。
④具材が煮えたら豆乳を加えてさらに１０分ほど弱火で煮る。味噌、塩コショウで味付けしてできあがり。
市販のルーを買わなくても簡単にシチューができます。
かぼちゃのかわりにじゃがいも、さつまいもでも美味しく作れます。
しめじをエリンギに変えてもいいですし、ブロッコリーがあれば彩りよくなります。
豆乳で作ると牛乳で作るよりヘルシーな仕上がりになりますが、味噌で味付けしているのでコクもしっかりあります。
２人分より少し多く作れますので２日目はご飯にかけてチーズをのせてドリア風にするのがおすすめです。
豆乳と味噌のおかげでお米にも合いますよ♪
私は豆乳シチューのが好みです
ブロッコリーの豚バラ巻
[材料]２人分
・豚バラスライス肉…２００ｇ程度
・ブロッコリー…１/２房
・片栗粉…適量
☆酒…大さじ１
☆みりん…大さじ２
☆醤油…大さじ２
☆砂糖…大さじ１
[作り方]
①ブロッコリーは茎ごと縦に切り小房にわけて、皮をむく。水洗いしたあと耐熱容器に入れ、ラップをしレンジで３分加熱する。
②片栗粉を豚バラ肉に薄くまぶし、豚バラ肉で粗熱のとれたブロッコリーを巻く。
③油をひいたフライパンに肉の巻き終わりを下にしてブロッコリーを並べて焼く。焼き色がついたら裏返す。
④☆の調味料をあわせてフライパンに加える。調味料をからめながら、水分がなくなるまで焼いたら出来上がり。
照り照りの豚バラ肉は最高にご飯に合います！
少しお酢を加えて甘酢にしてもさっぱりして美味しくなります。
添えてあるれんこんは片栗粉をまぶし、同じフライパンで焼きました。
肉巻きの中身はブロッコリーじゃなくてもきのこやれんこんでも美味しいです。
夫は醤油の甘辛い味が好きなので喜んでくれました。
手羽元とれんこんのカレー煮
これはレタスクラブのレシピを参考にさせていただきました。
手羽元は安売りされることが多いのでよく買うのですが、甘辛煮やポン酢煮にするなどワンパターンになりがちです。
これはカレー味なのですが醤油も入っているのでカレーというよりはおかずという感じです。
ご飯にもとっても合うので美味しかったです。
スパイスやしょうがは体をあたためてくれるので冬にはもってこいですね！
小松菜と長ひじきの梅おかか和え
[材料]２人分
・小松菜…２，３束
・長ひじき…１５ｇ
・梅干し…１個
・みりん…小さじ１
・白だし…小さじ１
・かつお節…小袋１パック
・白いりごま…適量
[作り方]
①鍋にひじきが浸るくらいの水、ひじきをくわえて火にかける。沸騰したら火を止め、５分ほどそのまま置いたあとザルにあげ水を切る。
②小松菜は茹でるかレンジでチンして火を通したあと、３センチの長さに切る。
③梅干しはは種を取り、包丁でたたく。梅、みりん、白だし、かつお節、ごまを混ぜ合わせる。
④③に小松菜、絞って水切りしたひじきを加えて和えたら完成。
煮物用に買っていた長ひじきが余っていたので和え物にしてみました。
芽ひじきでも美味しくできると思いますが、長ひじきのほうが食感が楽しめます。
梅味にすることでさっぱりするので箸休めにおすすめです。
かつお節から旨味が出るので美味しいです♪
おすすめリピート買い食材
この日はカレイの煮つけが過去最高に美味しくできました。
お味噌汁、白米、煮魚の和食はほっとする味ですね。
最近は一汁三菜にこだわらず、副菜を減らす代わりに味噌汁を具だくさんにするようにしています。
ここで味噌汁の具に重宝しているおすすめの食材を紹介！
「おだしがしみたきざみあげ」
今までは薄揚げを買って油抜きをし、使いやすく切ってからフリーザーバッグに入れて冷凍していました。
この工程がものすごく手間だったんです
でもやらないと使いにくいし、薄揚げは賞味期限が早いから冷凍したいし…
そんな面倒を解決してくれたのがこのきざみあげです。
すでに切られているし、チャックのついた袋に入っているので保存袋への移し替えも必要ありません。
お気に入りでリピート買いしました。
味噌汁に好きな量ポイっと入れるだけで簡単に１食材増やせます。
出汁がすでにしみているので、味噌汁のおだしは少し控えめにするのがおすすめです。
味が滲み出て美味しいお味噌汁になりますよ。
その他にも野菜と一緒に卵とじにしても美味しいです。
おまけ・最近の外食
先日友人とランチにいってきました。
このお店は初めて行ったのですが、一口にドリアといってもすごいメニュー数でした。
何にするか迷いましたがこちらにしました。
「さつまいもとチキンの和風クリームドリア」
驚いたのが固形燃料で温められ、熱々な状態がキープされていました。
チーズが冷めて固まらずに食べられるので、うれしい配慮ですね。
和風クリームドリアは初めて食べましたが美味しかったです。
さつまいもが好きなのでとっても満足なお味でした。
家でも再現できるかチャレンジしてみようと思います！
冬にあったかチーズメニューは最高でした。
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