皆さんこんにちは！妻のしろです。
じめじめ蒸し暑い日が続きますね。
私は早くもバテ気味です。
そのため料理ができない日が続いておりましたが、久しぶりに作った料理のご紹介をしようと思います。
主菜
糸こんチャプチェ
チャプチェって春雨でつくるのですが、これは糸こんにゃくで作りました。
春雨みたいに旨味を吸ってくれるわけではないのですが、糸こんにゃくのプリプリした食感はまた別の美味しさがあります。
ヘルシーなところも嬉しいですね。
糸こんにゃくはさっと湯通ししてから使いました。
味付けは通常のチャプチェと同じく、醤油、砂糖、酒、コチュジャンでしました。
糸こんにゃくって今まで使う機会はあまりなかったのですが、ヘルシーだしいいなと思いました。
糖質０麺みたいに麺として食べてもいいと思うので、一人ご飯のときにチャレンジしてみようと思います。
お肉は去年のふるさと納税でもらった冷凍の牛肉です。
大事にしすぎて賞味期限が迫ってきたので、食べていきます
ひき肉と糸こんにゃくの炒めもの
上記のチャプチェの糸こんにゃくの残りで作りました。
豚ひき肉と糸こんにゃくを炒めてオイスターソースと醤油で味付けしました。
最後に先に炒めておいた卵と和えます。
これはとっても美味しかったです。
ひき肉のオイスターソース味とつるつるの糸こんにゃくがとってもよく合いました。
夫も絶賛してくれました。
オイスターソースと醤油で味付けすると間違いないので、私はしょっちゅうこのパターンになってしまいます。
でも美味しいので仕方ないですね。
鶏肉ときのこのポン酢炒め
これはとっても簡単で、鶏肉とエリンギを炒めてポン酢で味付けしたものです。
ポン酢でさっぱりとして、これからの熱い日でも食べやすいですね。
いろんな種類のきのこを入れても美味しそうです。
ポン酢もこれ一つで味が決まるので、よく炒めものに使います。
豚バラのような脂身の多いお肉のときは特によく合います。
メンチカツ
これは自家製ではなく、スーパーで揚げるだけの状態のものを買いました。
メニューが思いつかなかったので買ったのですが、夫は揚げ物が好きなので喜んでくれました。
一から手作りじゃなくても、家で揚げたてを食べられることが美味しいので、手抜きもそこそこ自分に許しています。
このメンチカツは胡椒がきいていてとても美味しかったです。
ソースいらずの美味しさでした。
我が家では揚げ物のとき敷き紙のかわりにウェスを使っています。
不要になった洋服やタオルを小さく切って活用してから処分します。
もちろん油の吸いもいいし、丸めて捨てればいいので楽ちんです。
ほかにも、ミートソースなど油で汚れたお皿やフライパンもウェスで拭き取ってから洗っています。
小さなことですがエコにつながると思ってやっています。
キッチンペーパーと洗剤の節約にもなりますしね。
副菜
油揚げとしめじの梅和え
油抜きした油揚げとレンジでチンしたしめじ、細切りにしたみょうがを白だしと梅チューブ、かつおぶしで和えました。
油揚げを使うとボリュームが出るのでおすすめです。
梅はじめじめした時期にはさっぱりとしていいですね。
しょっちゅう梅和えを作ってしまいます。
みょうがとの相性も抜群です。
小松菜とエリンギのナムル
これも簡単です。
レンジでチンした小松菜とエリンギをごま油と塩でナムルにしました。
小松菜は安いし、貧血予防のためによく買うのですが、レパートリーが決まってしまっているのですよね。
おひたし、煮浸し、ナムルなど。
このパターンがほとんどになってしまっています。
もっといろいろ飽きずに食べられるように工夫したいです。
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