皆さんこんにちは！妻のしろです。
暑い日が続きますね。
梅雨明けも見えてきましたし、もうすぐ夏本番ですね。
今回は夏らしい食材を使ったメニューも登場します。
ぜひご覧ください。
主菜
鮭のバター醤油焼き
鮭は安くて手に入りやすいのでよく使います。
今回はバターの賞味期限が迫っているので消費したくてバター焼きにしました。
[作り方]
①鮭は塩を振って１０分ほどおき、でてきた水分をふきとります。
②フライパンにバターを入れ、鮭を両面焼き色がつくまで焼きます。
③きのこを加えます。
④酒を加えて蓋をして蒸し焼きにします。
⑤醤油で味付けして出来上がり。
バター焼きは失敗しない美味しさですね。
きのこはしめじとエリンギを使いました。
ほかのきのこでも美味しくできます。
鶏ももとなすのピリ辛チーズ焼き
[作り方]
①鶏もも肉は一口大に、なすは薄切りにします。
②鶏もも肉を油で炒め、なすも加えます。
③蓋をして蒸し焼きにします。
④みりん、醤油、豆板醤で味付けします。
④最後にとろけるチーズを乗せ、完成。
これは夫が居ない日に思いつきでつくったメニューです。
でも自分好みの味になりました。
豆板醤を入れすぎたのでチーズで緩和するために加えましたが、結果的に美味しくできました。
海鮮丼
普段行かないけどお魚の種類が豊富なスーパーでお刺身を買って丼にしました。
乗せるだけの簡単なものですがお刺身好きなので嬉しいです。
副菜
ツルムラサキのサラダ
ツルムラサキは食べたことはありますが、自分で調理するのは初めてです。
スーパーでお安くなっていたのでチャレンジしてみました。
アクが強いようなので、茹でてから冷水でしめます。
切ってみると粘りが出てきました。
栄養価が高いんだそうです。
細切りにしたきゅうりとみょうがと和えて中華風ドレッシングでサラダにしました。
ドレッシングはごま油、めんつゆ、酢、砂糖です。
お好みでかつおぶしを加えるのもいいです。
食べてみるとねばねばして独特でしたが美味しかったです。
水菜とみょうがのサラダ
水菜、きゅうり、みょうが、わかめのサラダです。
簡単にポン酢で食べましたが、上記の中華風ドレッシングも合います。
我が家はドレッシングを買っていないのでいちいち作っているのですが、連続してサラダをするときには市販のドレッシングがあれば味付けが偏らないのになあと思います。
ですが以前賞味期限内に食べきれなかったので買うのをやめたんです。
もっといろいろレパートリーを増やしたいところですね。
なすのお味噌汁
私はなすをお味噌汁の具にするときは、ごま油で炒めてから作っています。
そのほうがなすがとろけるので好きなんです。
なすのお味噌汁って身がスカスカして嫌いだったんですが、事前に炒めるようにしてから美味しくなりました。
よろしければ参考にしてみてください。
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