皆さんこんにちは！妻のしろです。
８月に入り、猛暑が続いて体に応えますね。
夕方でも冷房を入れないと料理なんてできません。
今回はそんな暑い夏も元気に乗り切るメニューをつくったのでご紹介します。
夏に食べたくなる、酸味のあるもの、キムチ味、カレー味のものを作りました。
よろしければ参考にしてみてください。
主菜
節約豚こま酢豚
豚の塊肉ではなく、豚こま肉を丸めたものを使っています。
しかも揚げずにできます。
[材料]２人分
・豚こま肉 ２５０ｇ
（下味）・醤油 小さじ１
・塩コショウ 少々
・片栗粉 大さじ２くらい
・人参 １/２本
・ピーマン ２個
・玉ねぎ １/４個
◎調味料
・醤油 大さじ１.５
・酒 大さじ１
・砂糖 大さじ１
・ケチャップ 大さじ２.５
・酢 大さじ２
・鶏がらスープのもと 小さじ１
・片栗粉 小さじ１
[作り方]
①人参は小さな乱切りにし、レンジで２分ほどチンして火を通しておく。
②ピーマンと玉ねぎは一口大に切る。
③豚こま肉は下味の醤油と塩コショウをして揉み込み、一口大に丸めて片栗粉をまぶす。
④フライパンに油を熱し、丸めた豚肉を焼く。焼き色がついたら裏返して更に焼く。
⑤野菜を加えて少し炒めたら蓋をして５分ほど蒸し焼きにする。
⑥調味料を加え、煮詰めてとろみがついたらできあがり。
酢豚を豚こま肉で節約するのは定番ですね。
子供の頃私の母もこの方法でつくってくれていたので、私には塊肉より馴染み深いです。
私は暑い時期は酸味のあるものだと食べやすいのでよく作ります。
鶏肉とキャベツのバター醤油炒め
[材料]２人分
・鶏もも肉 ２００ｇ
・キャベツ 葉３枚
・玉ねぎ １/４個
◎調味料
・バター
・醤油
・黒胡椒
[作り方]
①鶏もも肉は一口大に切る。キャベツは１ｃｍ幅に、玉ねぎはくし切りにする。
②フライパンにバターを熱し、鶏肉を焼き色がつくまで炒め裏返したら玉ねぎを加える。
③玉ねぎが透き通ってきたらキャベツを加え、蓋をして蒸し焼きにする。
④最後に醤油と胡椒で味付けして出来上がり。
バターを消費したくて作りました。
あまり使うことがなく賞味期限が迫ってきたので使い切りたくて困っています。
しかしあまり使うことがないからか、夫は美味しいと喜んでくれました。
副菜
やみつき無限きゅうり
これは味の素のホームページでレシピを見つけました。
醤油、鶏がらスープのもと、白いりごま、きゅうりだけでできます。
きゅうりと家にある調味料でできますし、漬け込む時間もいりません。
お手軽なのでおすすめです。
レバーティッカ
これはKindleで読んだ印度カリー子さんのカレーレシピ本に書いてあったレシピです。
アマゾンプライム会員の方は無料で読めます。
夫が貧血気味なのでレバーを食べさせたいと思っているのですが、鶏レバーは甘辛煮ばかり作っていました。
スパイスのおかげで臭みもなく、簡単で美味しかったです。
レバーの処理をしてヨーグルトとスパイスに漬け込んで、あとは焼くだけなので手間も少ないです。
我が家は無駄にスパイスが揃っているので、家にあるものでできました。
そして使いきれなかったシナモンの賞味期限が過ぎていました。
スパイスって使う量が少量ずつなので使い切れないことがほとんどです。
シナモンは冷え性にいいらしいので冬場に摂取したいところですが、今回は残念ながら処分しました。
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梅おかかの崩し奴
夏になると冷奴を食べる機会が増えますね。
今回は単に乗せるだけではなく崩してみました。
というのも、乾燥わかめが入っているのですが水で戻さずに豆腐の水分を吸わせています。
均一に戻るように混ぜています。
味付けは梅肉チューブ、かつおぶし、刻みネギ、醤油です。
簡単で海藻も食べられるのでおすすめです。
主食
キムチチャーハン
夫が休日のお昼ごはんにキムチチャーハンを作ってくれました。
刻んだキムチと玉ねぎ、豚こま肉、卵でできます。
我が家のコンロはIHヒーターなのですが、私がチャーハンを作るとうまくできません。
IHだと具材を平たくして炒めるということはわかっているのですが、いまいちパラパラにならないんです…
しかし、夫は何故か上手に作ってくれるので、我が家のチャーハンは夫の担当です。
休みの日のお昼ごはんは夫が積極的に作ってくれるので助かります。
夏に限らず私は辛いものが好きなのでキムチ大好きです。
うな丼
土用の丑の日にはうなぎを食べました。
このうなぎは、ふるさと納税の返礼品で頂いた商品なので、お得に手に入れられました。
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このうなぎは去年も今年もふるさと納税で頼んでいます。
以前も夏におすすめのメニューをご紹介しています。
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