皆さんこんにちは！妻のしろです
今回はお手軽で安上がりなメニューとピクニックにおすすめのバケットサンドをご紹介します。
調理手順が簡単なものばかりですので、ぜひ参考にしてみてください。
お安く簡単メニュー
ししゃもの南蛮漬け
[材料]２人分
・ししゃも １パック（８尾入り）
・人参 １/３本
・玉ねぎ １/２個
◎醤油 大さじ１．５
◎みりん 大さじ１
◎砂糖 大さじ１．５
◎酢 大さじ４
◎水 大さじ４
◎和風だしの素 小さじ１
◎鷹の爪 少々
[作り方]
①◎の調味料をあわせてバットに用意しておく。
②人参は細切りに、玉ねぎはスライサーで薄切りにし、①に漬ける。
③ししゃもに片栗粉をまぶし、多めの油で揚げ焼きにする。
④ししゃもに火が通ったら油を切り、②に漬ける。
※３０分程度漬けるのがおすすめです
以前アジの南蛮漬けをご紹介したのですが、ししゃものほうが手に入りやすいので簡単です。
食べごたえはアジの方があるのですが、ししゃものほうが南蛮酢に漬ける時間が短くて済みます。
より簡単にしたい場合は単にフライパンで焼いたししゃもを漬けてもできます。
その際はフライパン用ホイルシートを使うのがおすすめです。
野菜はピーマンやパプリカを使うとより彩りよくなります。
シュクメルリ
シュクメルリってご存知ですか？
にんにくとチーズをたっぷり使ったジョージアの伝統料理です。
コロナが流行り出したころ、松屋がシュクメルリ定食を発売し、クックパッドにレシピを公開したことで一時期話題になっていました。
私は松屋で食べたことはないのですが、レシピを参考に作ってみました。
このレシピではシチューの素を使っていますが、我が家にはないので省きました。
にんにくも生にんにくではなくすりおろしチューブのものでも、十分美味しいです。
ぜひにんにくはたっぷり入れてください。
醤油を少し加えているので意外とご飯にも合います！
レモン汁を入れているところも重たくならずに食べられます。
材料も鶏もも肉、さつまいもと安上がりで、作業工程も焼いた後に煮込むだけで簡単です。
牛乳やにんにくチューブの消費にぜひ作ってみてください♪
せせりのポン酢焼き
[材料]２人前
・せせり ２５０ｇ
・玉ねぎ １/２個
・ポン酢 大さじ２
・塩コショウ 適量
・刻みネギ お好みで
[作り方]
①せせりに塩コショウをし、もみ込んでおく。
②玉ねぎをスライサーで薄切りにし、お皿に薄く盛る。
③ごま油を熱したフライパンでせせりを炒め、ポン酢を加えたら水分がなくなるまで強火で火にかける。
④玉ねぎの上に汁ことせせりを乗せ、お好みで刻みネギをかけたら完成。
居酒屋で定番のせせりポン酢を家で簡単に作りました。
玉ねぎと一緒に食べるのが美味しいです。
お好みでわさびや柚子胡椒と合わせると、なおお酒の進む味になります。
食べ慣れた鶏肉ももも肉や胸肉以外だと、また違った美味しさです。
ピクニックのお供に！バケットサンド２種
バケット一本を半分にし、２種類のサンドイッチにしました。
サラダチキンとスクランブルエッグ
サラダチキンの作り方はこちらのレシピを参考にしました。
サラダチキンは市販のものでもOKです。
千切りキャベツ、サラダチキン、ほうれん草とチーズ入りのスクランブルエッグをトーストしたバケットに挟みました。
お好みでケチャップやスイートチリソースをかけても美味しいと思います。
サラダチキンとスクランブルエッグで食べごたえバツグンです！
カリカリベーコンとカレーポテサラ
薄切りベーコンをカリカリに焼き、胡椒を振ります。
じゃがいもをマッシュし、カレー粉、塩、マヨネーズで味付けしたカレーポテサラをバケットに挟みました。
カレー味のポテサラがバケットとマッチして美味しいです。
ポテサラの代わりに、さつまいもやかぼちゃのサラダでも美味しくできます。
その際はベーコンは薄切りではなく、厚切りのほうが合いますよ。
このバケットサンドを作った日は、夫と公園まで梅を見に行きました。
ですが残念ながらまだきれいに咲いていませんでした・・・
花見はいまいちでしたが、サイクリングした後のお昼ごはんは格別ですね。
サンドイッチといちごを公園で食べると春を感じられました。
次は桜の開花が楽しみです。
これからの季節暖かくなってきたら、また公園でお弁当を食べようと思います。
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